- Stoom de mosselen open in een scheutje witte wijn met een laurierblad. Laat ze afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Hak de mosselen en de rauwe garnalen fijn en zet apart.
- Bereid de bechamelsaus:
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe.
- Laat de bloem licht kleuren en voeg al roerend de melk toe.
- Breng op smaak met zout en peper en roer tot een gladde saus zonder klontjes.
- Meng de helft van de bechamelsaus met de mosselen en garnalen.
- Voeg een beetje van het sap van de piquillo-paprika’s toe voor extra smaak.
- Vul de paprika’s met het zeevruchtenmengsel en leg ze in een ovenschaal.
- Bedek met de resterende bechamelsaus en bestrooi royaal met geraspte kaas.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C tot de kaas goudbruin is.
Bewaren en serveren
Serveer deze gevulde piquillo-paprika’s warm, als voorgerecht of als hoofdgerecht met een frisse salade. Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard en voorzichtig opnieuw worden opgewarmd in de oven.
Conclusie
Deze piquillo-paprika’s gevuld met mosselen en garnalen zijn romig, vol van smaak en perfect voor speciale momenten of een luxe maaltijd thuis. Een recept dat gegarandeerd indruk maakt.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, zorg er wel voor dat ze volledig ontdooid en droog gedept zijn.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt de paprika’s vullen en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze bakt.
